Whisky water mix ratio : অ্যালকোহল (Alcohol) স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক ঠিকই। তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এও বলেন যে নিয়মিত পরিমাণ মত হুইস্কি (Whisky) সেবন আবার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল। হৃদরোগ, স্ট্রোক ডায়াবেটিসের মত সমস্যার নিয়ন্ত্রণ করতে পারে হুইস্কি। হুইস্কিতে জল মিশিয়ে খান অনেকেই। কিন্তু ৯৯% মানুষ জানেন না আদতে এক পেগ হুইস্কির মধ্যে কতটা জল মেশাতে হয়। জানুন বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন।
২০২৩ সালে ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটি, মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটি, ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটির খাদ্য বিজ্ঞানীরা হুইস্কির উপর একটি গবেষণা শুরু করেন। হুইস্কিতে জল মেশানো সংক্রান্ত এই গবেষণাতে তারা পরীক্ষা করছিলেন স্বাদ এবং গন্ধের পরিবর্তন না করে ঠিক কতটুকু জল মেশানো উচিত এরমধ্যে। যে গবেষণার ফলাফল প্রকাশিত হয় ফুডস জার্নালে।
Whisky water mix ratio
গবেষণা চালানোর সময় অভিজ্ঞ হুইস্কি টেস্টারদের সহায়তা নিয়েছিলেন তারা। জল মিশিয়ে সিঙ্গেল-মল্ট, স্কচ, আইরিশ হুইস্কিসহ ২৫ রকমের স্যাম্পেল তারা চেখে দেখেন। এই পরীক্ষাতে বিজ্ঞানীরা ১০০% নিট হুইস্কি নিয়ে পরীক্ষা করেছেন। আবার ৯০% হুইস্কি + ১০% জল; ৮০% হুইস্কি + ২০% জল; ৭০% হুইস্কি + ৩০% জল; ৬০% হুইস্কি + ৪০% জল; ৫০% হুইস্কি + ৫০% জল মিশিয়ে পরীক্ষা হয়।
গবেষণার ফল অনুযায়ী, ৮০% হুইস্কি + ২০% জলের অনুপাতে গন্ধ এবং স্বাদের কোনও পরিবর্তন হয়নি। ৮০% হুইস্কি ও ২০% জলের মিশ্রণে নন হাইড্রোফিলিক অণু সরে যায়। যার ফলে হুইস্কির স্বাদ ও গন্ধ অপরিবর্তনীয় থাকে। আর যদি হুইস্কির মধ্যে ২০ শতাংশের বেশি জল মেশাতে শুরু করা হয় তাহলেই আসল হুইস্কির স্বাদ পরিবর্তন হতে থাকে।
এক পেগ হুইস্কির মধ্যে কতটুকু জল মেশাবেন?
এই গবেষণার ফলাফল থেকে জানা গিয়েছে যে এক পেগ হুইস্কির মধ্যে ১২ মিলিলিটারের বেশি জল মেশানো যাবে না। এক পেগ মানে ৬০ মিলিলিটার। এর মধ্যে ৮০ ভাগ অর্থাৎ ৪০ মিলি লিটার হুইস্কি ও ২০ ভাগ জল অর্থাৎ ১২ মিলিলিটার জল মেশালে তবেই তা স্ট্যান্ডার্ড হুইস্কি পেগ হবে। এর থেকে বেশি জল যোগ করলে হুইস্কি পাতলা হবে এবং স্বাদ ও গন্ধ হারিয়ে যাবে।
